Hostellerie Cèdre & Spa – 5*

RÉGION : Bourgogne
AMBIANCE : Vignobles
STYLE : Maison de maître
CATÉGORIE : 5*
CHAMBRES : 40 chambres et suites

Pause bourguignonne

Avis aux œnographiles (petit nom savant des collectionneurs d’étiquettes de bouteilles), aux fines gueules et aux épicuriens de tous poils ! Sur la route des prestigieux vins de Bourgogne, on vous a dégoté une halte cossue, moitié demeure de maître-moitié maison de vacances grand luxe, qui a tout pour plaire aux amateurs de grandes quilles. A commencer par sa situation, au cœur de Beaune, face aux remparts et à deux pas des célèbres Hospices.
C’est là que se dresse la somptueuse Hostellerie Cèdre & Spa, adresse 5* qui mixe, comme son nom l’indique, cadre verdoyant et spa Nuxe finement pensé.

RÉNOVÉE AVEC GOUT, et au carré, dans les règles de l’art de vivre à la française, cette ancienne bâtisse de maîtres vignerons bourguignons du XIXe siècle
se déploie en mode cosy-chic autour de la fontaine et des arbres du jardin ombragé. A l’intérieur, 40 chambres et suites ultra confort, toutes personnalisées, révèlent un heureux assemblage d’ancien et de contemporain. Le bleu paon, élégant et le grège de la pierre de Bourgogne s’y réchauffent de touches de brun, d’orange et de burgundy. Bourgeois sans trop en faire, charmant mais pas show off, le lieu joue ses 5 étoiles sur le luxe du calme et sur la volupté de lits king-size dans lesquels profiter de petits déjeuners tardifs (jusqu’à 11 heures !).

PROFITEZ. PARESSEZ. Laissez-vous choyer par un accueil aux petits raisins. Oubliez tout… exception faite de votre dîner au restaurant gastronomique « Le Clos du Cèdre ». Récompensée d’une première étoile Michelin en 2022, la cuisine du chef Jordan Billan se dévoile en grand dans une suite de salons avec boiseries, moulures, drapés et parquet d’époque. Ne manquez pas non plus le chaleureux bar-lounge, ultra cinématographique avec sa cheminée, sa collection de tapis, son piano, sa bibliothèque et ses fauteuils patinés dans lesquels refaire le monde et savourer l’instant présent.

A faire

RESTAURANT – Pépite bourguignonne, « Le Clos du Cèdre » du jeune chef Jordan Billan a été récompensé d’une étoile Michelin en 2022. Mention spéciale à l’imposante cave (800 références !) tenue par le chef sommelier, Benjamin Maillet.
EXPERIENCES – Laissez-vous chouchouter par la conciergerie. Force de propositions et ultra prévenante (big up !) elle concoctera pour vous une excursion sur la route de la truffe, un panier pique-nique à emporter dans les vignes, des parcours d’œnologie et même des vendanges très spéciales…
SPA – Sous les voûtes aux pierres apparentes, le Spa Nuxe aligne soins signatures (trois cabines), jacuzzi et hammam.

Autour

• Dégustations et visites, de caves en châteaux à la découverte des climats et des domaines de Pommard, Corton-Charlemagne, La Romanée-Conti, Meursault, Santenay, Savigny-les-Beaune…
• Culture et patrimoine (Beffroi, musée du Vin- Hôtel des ducs de Bourgogne, musée des Beaux-Arts, Hospices de Beaune au toit vernissé, Abbaye de Fontenay, inscrite au Patrimoine mondial de l’Unesco, Clos Vougeot, Basilique Notre-Dame-de-Beaune…)
• Découverte des villages de charme environnants : Chagny, Savigny-les-Beaune, Meursault, Santenay, Nolay…
• Gastronomie et bistrots (Maison Lameloise***, Garum, Loiseau des Vignes, L’Ecusson, 8 Clos, Le Carmin*, Le Benaton*, Le Charlemagne*, Ermitage de Corton, La Dilettante, Les Caves Madeleine, Le Soufflot, L’Ed.Em*…)
• Randonnées à pied ou en vélo (tour de la Vallée du Rhoin, falaises de Bouilland, circuit de Saint-Antoine…)
• Balade fluviale sur le canal du centre
• Festivals (film international du film policier, biennale internationale de sculpture contemporaine de Nolay, festival international d’opéra baroque, festival Beethoven…)