RÉGION: Le Cannet des Maures – Provence
AMBIANCE: Vignoble
STYLE : Pittoresque
CHAMBRES : 12 chambres, gîte et bastide
Offert en réservant avec nous
Une bouteille de rosé de la maison
LOCALISATION
Dans le Var, entre Nice et Marseille, au cœur d’un vignoble bio de 40 hectares et de la partie la plus sauvage de la Provence. Au nord, juché sur son piton, on découvre le vieux-Cannet des Maures, village médiéval avec moulin à huile, vestiges de châteaux et ambiance de carte postale, depuis lequel toiser les montagnes du haut-Var et les Alpes. Au sud, place à la réserve naturelle de la Plaine des Maures, fief de la tortue d’Hermann dans lequel on croise aussi oiseaux, batraciens, orchidées, chênes-lièges et pins parasols.
APERÇU
Destination green et engagée, minutieusement rénovée en 2018, les origines de Château Saint-Roux remontent au XVe siècle. C’est un noble italien, captivé par la palette de couleurs flamboyantes (or, vermeil, terracotta…) offerte par les terres et la végétation environnante qui lui aurait soufflé son nom. Aujourd’hui parée de rose et de pierres sèches, la bastide agreste renoue avec son héritage rustique, proposant à ses visiteurs, petits et grands, une immersion durable et tout confort dans la Provence d’hier et d’aujourd’hui. Ferme pédagogique, four à pain, fontaines et travail ancestral de la vigne rappellent la vie simple et authentique de jadis quand les 12 clés (chambres, gîte et bastide avec piscine privée, de 2 à 16 personnes) déclinent un art de vivre en Provence plus raffiné, mêlant avec goût matériaux bruts et naturels, tomettes, poutres massives, mobilier champêtre, imprimés traditionnels, natures mortes et objets chinés. Un luxueux écodomaine pour vivre au rythme de la nature et des saisons.
RESTAURANT – Difficile de faire plus locavore que la Table de Saint Roux, menée par le chef Guillaume Rigaudias, qui compose au gré des récoltes du potager, une cuisine méditerranéenne de saison haute en couleurs et en saveurs.
POTAGER – Près de 90 variétés de légumes et plus de 200 arbres fruitiers composent le potager du château. Planté sur près de 4 hectares, il alimente les cuisines de la Table de Saint-Roux et celles du restaurant Up Provence. Des paniers sont également proposés à la vente.
ŒNOLOGIE – Boutique, découvertes des cépages de l’appellation Côtes de Provence (mourvèdre gris et blanc, touriga nacional, calabrese et mavrud), ateliers dégustations de vins (blanc, rouge, rosé dont l’IGP Maures) et visite du vignoble agroécologique, entre pressoir, salle des cuves et vignes (40 hectares).
FERME PÉDAGOGIQUE – Parcours ludique et ateliers pédagogiques pour petits et grands, à la rencontre des lapins, poules et ânes qui habitent le domaine, dont Idaho, un adorable âne miniature.
BOULANGERIE – Confectionné, pétri et cuit directement sur place, dans un four à bois, le pain de Château Saint-Roux utilise un levain réalisé à partir des raisins du domaine ! Les plus curieux pourront même s’initier à l’art de la boulange lors de sessions d’initiation avec le maître boulanger.
